11/25國際素食日 蔬食餐廳響應推優惠

 |2022.11.24
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原粹蔬食作堅持以新鮮蔬果入菜,並用「全食物料理」方式烹調。圖/取自新北市政府農業局官網

【本報新北訊】11月25日為國際素食日,吃蔬食除了有益身體健康之外,生產蔬食消耗的能量也較少,對環境更加友善。新北市農業局推動惜食餐廳計畫,結合惜食餐廳推蔬食用餐優惠,支持惜食及蔬食理念,到店消費支持惜食餐廳。

位於新北市新店區的「原粹蔬食作」推出消費集點活動,可兌換店內主打的特色蔬食料理與甜點;新北市板橋區的「粩泰泰-泰式料理」,也有提供無肉奶蛋蔬食料理;台北市中正區的「呷米蔬食」,發起用餐贈送有機豆漿活動。

「呷米蔬食」店內95%食材選用台灣有機、友善農產品,老闆王淑珍恪守從餐桌到產地的經營原則,認為唯有讓消費者瞭解有機食材的價值,才能真正有效推廣有機農業。

「呷米蔬食」老闆王淑珍恪守從餐桌到產地的經營原則,認為唯有讓消費者瞭解有機食材的價值,才能真正有效推廣有機農業。圖/取自新北市政府農業局官網

老闆本人更是頻繁地拜訪各地有機農友,尋求長期合作,盡最大努力讓店內菜色多樣化且營養均衡,並透過店內廚師的巧手,將各種當令食蔬料理成一道道美味佳餚。

「呷米蔬食」店內95%食材選用台灣有機、友善農產品。圖/取自呷米蔬食官方臉書

「原粹蔬食作」創辦人柯詩語與簡鉉堼,原來在同一家餐飲公司工作,因深感食物浪費的問題,以及平常吃進太多加工品及化學改良品,因此創辦以「粹取每一種新鮮食材原味來料理」為理念的「原粹蔬食作」。

原粹蔬食作除了堅持以新鮮蔬果入菜,也堅持不用素料,所有料理都是在廚房裡親手製作,並用「全食物料理」方式烹調,看得到食物的原型,不僅營養成分完整,也能讓客人更放心。

在惜食作為上,原粹蔬食作不僅使用格外品入菜,餐點設計也以八分飽為原則,讓消費者不但可以品嘗到食材美味,也讓身體更有效率地吸收食物養份,同時避免過量,產生廚餘,顧客也可以打包、外帶,或主動告知調整份量。

原粹蔬食作堅持以新鮮蔬果入菜,並用「全食物料理」方式烹調。圖/取自原粹蔬食作官方臉書

柯詩語表示,原本對於素食存有刻板印象,但後來發現吃素對人體與環境有諸多好處,於是開始調整飲食習慣,直到2015年創立原粹蔬食作,也跟著成為素食者。

她期許能持續透過創意、別具特色的蔬食料理與甜點,顛覆消費者對傳統素食的刻板印象,讓更多人愛上蔬食。

農業局長李玟表示,新北市推廣惜食理念,積極媒合餐飲業者使用蔬果格外品。餐廳使用格外品入菜,必須投入更多心力及巧思,非常需要大眾以實際行動支持新北惜食分享餐廳,響應國際素食日,不妨至這些惜食餐廳用餐。

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呷米蔬食蔬食地圖(點我)

原粹蔬食作蔬食地圖(點我)

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